Cavala braseada dos Açores com
Cavala braseada dos Açores
Um convite para explorar a fusão de sabores e texturas.
Ingrediente
Coentros
O sabor vibrante e aromático dos coentros dá o toque final
perfeito à cavala braseada, combinando de forma sublime
com a frescura e a complexidade do Aveleda Solos de Xisto.
O sabor vibrante e aromático dos coentros dá o toque final perfeito à cavala braseada, combinando de forma sublime com a frescura e a complexidade do Aveleda Solos de Xisto.
Receita
Cavala braseada dos Açores
Esta receita hamoniza com o Aveleda Solos de Xisto.
Ingredientes
• 60 g filete uma cavala dos açores (a cavala tem de estar pelo menos 1 hora em sal e açúcar)
• Fatia de pão de mafra
• Pimento assado (verde e vermelho)
• Azeite e vinagre q.b
• Cebolinho q.b
• Coentros q.b
Preparação
Step 01
Retirar a pele e as espinhas para depois filetar a cavala.
Step 02
Passar os filetes por água para retirar as pedras de sal.
Em seguida, marinar com azeite, limão e pimenta preta durante 2 horas.
Step 03
Torrar uma fatia de pão, cortar os filetes da cavala em três.
Step 04
Assar meio pimento vermelho e meio pimento verde, cortá-los às tiras após remover a pele e temperar com azeite, vinagre de vinho branco, sal e alho.
Step 05
Colocar os pedaços da cavala juntamente com as tiras de pimento assado por cima da fatia de pão torrado. Temperar com coentros, espargos de alho e azeite.
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Música
Maria Beraldo
Uma música que, assim como o vinho, desafia e surpreende a cada nota, criando uma expressão sonora crua e poética.
Cavala
Maria Beraldo
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